No es snobismo, es precisión
El mundo del vino usa palabras específicas porque los sabores, aromas y sensaciones que describe son específicos. No es para excluir — es para comunicar mejor.
Acá van las 15 que más vas a escuchar, explicadas sin vueltas.
Las palabras del vino
Cepa / Varietal — El tipo de uva. Malbec, Cabernet Sauvignon, Torrontés son cepas. Cuando un vino dice "varietal" significa que está hecho con una sola cepa dominante.
Blend / Corte — Vino hecho con mezcla de dos o más cepas. Ejemplo: Malbec-Cabernet. El enólogo busca que cada cepa aporte algo distinto al resultado final.
Taninos — Esa sensación seca y áspera que sentís en la lengua y las encías con vinos tintos. Vienen de la piel de la uva y de la barrica. No son malos — dan estructura y hacen que el vino "se sienta" en la boca.
Cuerpo — Qué tan "pesado" se siente el vino. Ligero (como agua), medio, o con cuerpo (más denso). Un Pinot Noir tiene cuerpo ligero; un Cabernet Sauvignon tiene cuerpo pleno.
Acidez — La frescura del vino. Un vino con buena acidez se siente vivo en la boca. Los blancos suelen tener más acidez que los tintos. Es lo que hace que quieras tomar otro sorbo.
Seco — Un vino sin azúcar residual perceptible. La mayoría de los tintos y muchos blancos son secos. No significa que sea malo o áspero — solo que no es dulce.
Crianza / Reserva — Indica que el vino pasó tiempo en barrica de roble antes de embotellarse. Le aporta notas de vainilla, especias, tostado y más complejidad.
Terroir — El conjunto de suelo, clima, altitud y geografía donde crece la vid. Es lo que hace que un Malbec de San Rafael sea diferente a uno de Salta, aunque sea la misma uva.
Bouquet — Los aromas que desarrolla un vino con el tiempo. Un vino joven tiene aromas primarios (fruta); con los años desarrolla aromas secundarios (especias, cuero, tabaco).
Maridaje — La combinación de un vino con un plato para que ambos se potencien.
Descorche — El acto de abrir la botella. En algunos restaurantes cobran "derecho de descorche" si llevás tu propia botella.
Decantación — Pasar el vino de la botella a una jarra para que se airee. Útil en tintos con mucho cuerpo o vinos añejos que necesitan "despertar".
Nariz — Los aromas del vino antes de probarlo. Cuando alguien dice que un vino tiene "buena nariz", significa que huele bien y es expresivo.
Final / Retrogusto — Lo que queda en la boca después de tragar. Un buen vino tiene un final largo — los sabores persisten.
Cosecha — El año en que se cosechó la uva. Cada cosecha tiene características distintas según el clima de ese año.
Ahora usá las palabras
La próxima vez que estés frente a una carta de vinos, vas a entender qué significa "Malbec Reserva 2022, cuerpo medio, notas de ciruela y vainilla". Y si no, preguntá — en Corbó te explicamos sin problema.
